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Sabe a Territorio

'Sabe a Territorio', obra editorial que será editada de forma anual, tiene como objetivo la visibilización de la mujer en los diferentes ámbitos de la gastronomía e igualdad (solo profesionales del sector sin importar el género).

'Sabe a Territorio' es un libro que nos habla de productos y tras de cada uno de ellos, hay una historia, un rosto que se moja en el sudor de tierras canarias, una tradición y una receta que se cuece con la tradición y se crece a través de la raíz, la tradición, la evolución y la vanguardia.

Un interesante libro que, recoge más de 20 recetas y 18 productos con fotografías, recetas donde la mayoría proceden de la gastronomía tradicional de Canarias, otras de autor; donde se mezclan anécdotas interesantes y un poco de geografía e historia gastronómica.

Capitulado por productos, y precedidos de una introducción del territorio, cada sección incluye recetas e ingredientes, así como espectaculares fotografías que muestran la diversidad de nuestro paisaje. Dieciocho Chefs comparten sus sabores y nos convierten en testigos excepcionales de su curiosidad insaciable y su pasión por la biodiversidad de las Islas Canarias.

El rostro de cada productor será el hilo conductor en 200 páginas de historias, recetas y territorio.

Cada receta se acompaña de un maridaje con vinos de las mejores referencias de Canarias recomendados por la Sumiller Priscila Gamonal.

Productos y chefs presentados en la primera edición

Patudo Canario y Cortijo de Caideros de cuajo vegetal: Chef Ágata Da Costa.
Chef Homólogo: Abrahan Ortega.
Beletén y Morena: Chef Bárbara González.
Chef Homólogo: Pau Bermejo.
Vieja y Aguacate: Chef Beatríz Bello.
Presentada por el Metre y docente de sala, Ángel Muñoz Garriga.
Trigo y Cebolla de Guayonje: Chef Carmen Pérez.
Presentada por el cortador profesional de pata canaria, Moisés Trujillo.
Papa Bonita, Condumio y Castañas: Chef Isabel Alonso.
Chef Homólogo: Richard Etherington.
Lapa Negra y Cabra: Chef Jonay Darias.
Batata Yema de Huevo y Gallo Cochino: Chef Lilibeth Martínez.
Chef Homólogo: Rubén Cabrera.
Miel de Tajinaste y Cherne: Chef Shaila Chulani.
Chef Homólogo: Carlos Gamonal.
Vaca Canaria y Jarea: Sibia García Peralta.
Chef Homólogo: Jorge Bosch.

Montse recorte (Copiar)

Invitada especial

Papas Antiguas de Canarias y Cochino Negro.
Montse Estruch, Jefa de cocina y propietaria de El Cingle. Vacarisses, Barcelona. En la historia de la gastronomía moderna española, Montse Estruch representa la primera mujer en recibir una estrella Michelin en España.
Presentada por el comunicador gastronómico José Garavito.

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